Resep Sambal Goreng Ati Ampela Stok Frozen

By  Januari 20, 2026  No comments


Assalamualaikum, teman Tehyun. Selamat datang di Asahid Tehyung Blogs. Hari ini teteh mau bikin stok frozen sambal goreng ati ampela versi yang nggak bau, nggak pahit, nggak alot, dan bumbunya medok banget.

Kenapa versi ini cocok untuk stok frozen?

Karena tekniknya fokus di 3 hal:

  1. Unkep dari air dingin + rempah → bantu tarik bau amis & darah keluar pelan-pelan.

  2. Ati ampela digoreng sebentar dulu → lebih wangi, nggak gampang amis saat disimpan.

  3. Sambal ditumis matang sampai “minyak naik” → ini kunci biar awet di freezer dan rasanya nggak hambar.

Bahan-bahan (Versi Stok Frozen)

A. Bahan Utama

  • 20 pasang ati ampela ayam

  • Minyak goreng ±300 ml (untuk menumis + goreng sebentar)

Kalau teman-teman mau yang praktis tinggal checkout, ati ampela bisa cari di sini:
Ati ampela Beli disini

B. Bahan Ungkep (Anti Bau & Anti Pahit)

  • Air ±3 liter

  • 7 lembar daun salam

  • 5 batang serai, memarkan

  • 2 jempol jahe

  • 1½ sdm garam

Biar belanja rempahnya gampang, ini link yang teteh simpan:
Serai: Beli Disini
Jahe: Beli Disini
Daun salam:Beli Disini

C. Bumbu Halus

  • 250 gr bawang merah

  • 100 gr bawang putih

  • 1 jempol jahe

  • 30 cabai merah besar

  • 15 cabai merah keriting

  • 10 cabai rawit merah (opsional)

  • 2 sdt garam

  • 2 sdt kaldu bubuk (teteh pakai kaldu jamur)

  • 2 sdt micin (opsional)

  • 2 sdm gula merah (sesuai selera)

  • 1 sdm kecap manis

Tips teteh: untuk bumbu halus usahakan pakai minyak, jangan pakai air, supaya sambalnya lebih awet saat difrozen.

Kalau mau halusin bumbu lebih cepat dan rapi, teteh biasa pakai food processor:
Food Processor Beli Disini

D. Bumbu Aromatik (Masuk Saat Sambal Matang)

  • 10 lembar daun jeruk (sobek-sobek, buang tulangnya biar nggak pahit)

  • 5 lembar daun salam

  • 2 batang serai

Daun jeruk: https://shopee.co.id/Daun-Jeruk-1-Kg-i.267063888.11673178074

Alat yang Teteh Pakai (opsional, tapi bikin kerjaan lebih enak)

Tambahan untuk mixing & nyuci bahan:

Cara Membuat (Step by Step ala Teteh)

1) Rebus / Ungkep Ati Ampela (Kunci Anti Bau)

  1. Bersihkan ampela sampai benar-benar bersih.
    Buang selaput kuning, lemak berlebih, dan bagian yang masih kotor. Ini penting banget, karena kalau ada sisa kuning-kuning di ampela, biasanya bikin bau.

  2. Masukkan ke panci: ati ampela + air 3 liter + daun salam + serai geprek + jahe geprek + garam.

  3. Nyalakan kompor dari air dingin, lalu tunggu mendidih.

  4. Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang dan rebus 15–20 menit.

  5. Kalau muncul buih-buih, angkat buihnya biar hasilnya nggak amis.

  6. Angkat, tiriskan, dan dinginkan.

Catatan penting: teteh sarankan rebusnya jangan ditutup, karena uap bau bisa balik lagi ke bahan dan bikin after taste pahit.

2) Potong & Goreng Sebentar (Biar Wangi, Anti Meledak)

  1. Setelah dingin dan tiris, potong ati ampela jangan terlalu kecil (biar nggak hancur waktu dimasak sambal).

  2. Panaskan minyak secukupnya.

  3. Goreng ati ampela 1–2 menit saja sampai permukaan agak kering dan harum.
    Jangan sampai kering keras, karena nanti pas dipanasin ulang jadi alot.

  4. Angkat dan tiriskan.

Kalau mau hasil lebih rapi dan nggak banjir minyak, teteh suka tiriskan di tray peniris:
https://shopee.co.id/Umikee-Tray-Peniris-Minyak-Stainless-Steel-Anti-Karat-Food-Grade-Serbaguna-Anti-Lengket-Premium-i.1351932001.26567541302

3) Tumis Bumbu (Wajib Matang & Minyak Naik)

  1. Panaskan sisa minyak (kalau kurang, boleh tambah sedikit).

  2. Tumis bumbu halus sampai:

  3. Setelah itu masukkan bumbu aromatik: daun jeruk sobek-sobek (buang tulang), daun salam, serai geprek. Aduk rata.

Teteh biasanya tumis sambil aduk pakai spatula silikon biar nggak merusak pan dan gampang bersihin:
Spatula IDEALIFE: https://shopee.co.id/IDEALIFE-Kitchen-Utensils-Spatula-Sodet-Tools-(Silicone-Beech)-Peralatan-Masak-IL-172a-i.41015851.13546449823

4) Masak Sambal Goreng Ati Ampela (Kunci Meresap)

  1. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng sebentar.

  2. Aduk sampai semua bagian terlapisi sambal.

  3. Masak dengan api sedang–kecil sampai sambal:

    • lebih kering

    • pekat

    • merah tua

    • berminyak (ini bagus untuk stok)

  4. Koreksi rasa. Kalau kurang nendang, baru tambah garam/gula sedikit.

⏱️ Estimasi tahap ini: 30–45 menit (tergantung kadar air bumbu dan besar apinya).

Pendinginan & Penyimpanan (Wajib Untuk Frozen)

Ini bagian paling sering bikin gagal kalau disepelekan.

Wajib dilakukan:

  1. Setelah matang, dinginkan total di suhu ruang (jangan langsung ditutup).
    Kalau masih panas lalu ditutup/kemas, uapnya jadi air → bikin cepat basi dan bikin freezer burn.

  2. Timbang per porsi 100–200 gram (sekali makan, jadi nggak bolak-balik buka tutup).

  3. Masukkan ke plastik vacuum / zipper tebal, keluarkan udara.

  4. Simpan di freezer -18°C.

Kalau pakai wadah stainless per porsi juga enak dan aman food grade:
Wadah stainless: https://shopee.co.id/product/1272458730/41207848264

Daya Simpan

Cara Penyajian Ulang (Biar Rasanya Balik Lagi)

  1. Keluarkan dari freezer, diamkan 10–15 menit (biar nggak “kaget” saat dipanaskan).

  2. Panaskan tanpa air. Cukup tambah sedikit minyak kalau perlu.

  3. Aduk sampai panas merata, siap disajikan.

Catatan Penting Anti Gagal

  • Jangan pakai santan untuk versi frozen (lebih cepat rusak).

  • Jangan tambah air di tahap akhir.

  • Minyak harus cukup supaya sambal lebih awet dan nggak hambar saat dipanasin ulang.

  • Pendinginan total sebelum kemas itu wajib, jangan ditawar.

Ide Jualan (Kalau Mau Sekalian Cuan)

Kalau teman-teman mau dijadikan ide jualan, bisa juga dikemas per porsi (100–200 g) atau pakai botol sambal ukuran kecil. Tinggal sesuaikan HPP dan target harga.


Kalau masi bingung, cek video cara membuat sambal goreng ati ampela di bawah ini :

Read More

Resep Pepes Jamur Tahu Stok Frozen

By  Januari 19, 2026  No comments

 


Pepes Jamur Tahu Stok Frozen Anti Bau, Tidak Basah, dan Tahan Lama di Freezer

Assalamualaikum Teman Tehyun, Pepes jamur tahu ini cocok banget buat kamu yang ingin meal prep, stok lauk harian, atau bahkan ide jualan frozen food. Teksturnya tetap juicy, bumbunya meresap, dan aromanya wangi meski disimpan di freezer hingga 1 bulan — asal prosesnya benar.

Di artikel ini, teteh jelaskan step by step lengkap + alasan teknisnya, supaya hasilnya konsisten dan gagal minim.

Bahan Utama

Bumbu Halus

Seasoning

  • 2 sdt garam

  • 2 sdt MSG / micin (opsional)

  • 2 sdt lada putih bubuk

  • 4 sdt gula pasir

  • 4 sdt kaldu bubuk ayam

Langkah Detail & Penjelasan Teknis

A. Menyiapkan Jamur (Anti Bau & Anti Basah – Kunci Frozen)

  1. Cuci bersih jamur tiram 1 kg.

  2. Didihkan air, lalu siram jamur dengan air mendidih.

  3. Tutup wadah ±1 menit sampai jamur layu.

  4. Tiriskan, tunggu agak dingin.

  5. Peras jamur sekuat mungkin sampai benar-benar kering.

  6. Setelah itu, baru disuwir memanjang.

Kenapa tidak disuwir dulu?
Kalau jamur disuwir sebelum disiram air panas, pori-porinya terbuka dan air masuk lebih banyak → hasilnya lembek dan berair saat difrozen.

Untuk proses tiris yang maksimal dan rapi, teteh biasanya pakai saringan stainless besar yang lubangnya rapat supaya jamur nggak lolos:

B. Menyiapkan Daun Pisang (Supaya Lentur & Higienis)

  1. Lap daun pisang satu per satu.

  2. Lenturkan dengan salah satu cara:

    • Dibakar sebentar di atas api

    • Dicelup ke air mendidih

    • Dijemur

Jangan dibakar terlalu lama supaya tidak robek.

Kalau tidak sempat cari daun segar, daun pisang siap pakai juga banyak membantu:

C. Membuat Bumbu Halus & Menumis Sampai Tanak

  1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, tomat + sedikit air.

  2. Panaskan wok atau frypan.

  3. Masukkan bumbu halus, aduk sampai air menyusut.

  4. Tambahkan ±2 sdm minyak.

  5. Tumis sampai minyak keluar dan terpisah dari bumbu (ini tanda bumbu tanak).

  6. Masukkan semua seasoning, aduk rata.

  7. Matikan api, diamkan sampai bumbu agak dingin.

Catatan: bumbu panas langsung dicampur jamur → adonan bisa berair.

D. Mencampur Adonan Pepes

  1. Masukkan jamur suwir ke wadah besar.

  2. Tambahkan tahu, remas sampai hancur.

  3. Tuang bumbu tumis.

  4. Masukkan telur, aduk rata (telur = pengikat).

  5. Tes rasa (masak sedikit di teflon).

  6. Terakhir masukkan kemangi, aduk ringan.

Wadah stainless besar bikin adonan gampang diaduk:

E. Membungkus Pepes

  1. Gunakan daun pisang lapis dua.

  2. Ambil adonan ±1 sendok.

  3. Tambahkan 1 iris serai & daun salam.

  4. Lipat rapi, sematkan lidi.

Serai dan daun aromatik yang segar bikin aroma pepes naik:

F. Mengukus

  1. Panaskan kukusan sampai air mendidih.

  2. Susun pepes, tutup.

  3. Kukus 30 menit sampai matang.

  4. Angkat, dinginkan total sebelum difrozen.

Cara Simpan Pepes untuk Frozen (Anti Bunga Es)

  • Pepes harus dingin total sebelum masuk freezer.

  • Susun di wadah bertutup atau vacuum.

  • Jika mau vacuum: bekukan dulu supaya bentuk tidak hancur.

Wadah rapi untuk stok:

⏳ Tahan hingga 1 bulan di freezer.

Cara Menghangatkan dari Frozen

Opsi 1 – Suhu Ruang

  • Diamkan 30 menit

  • Kukus 10 menit

Opsi 2 – Chiller (paling aman)

  • Pindahkan ke chiller semalaman

  • Kukus 5 menit

Opsi 3 – Microwave

  • Defrost 2–5 menit

  • Bisa lanjut kukus sebentar

Catatan Penting Supaya Rasa Tetap Sama

✔ Jamur wajib diperas kuat
✔ Bumbu wajib ditumis sampai tanak
✔ Pepes wajib dingin total sebelum freezer

Kalau tiga ini dijaga, tekstur dan rasa pepes akan tetap enak meski disimpan lama.


Selengkapnya kamu bisa tonton video Resep Pepes Jamur Tahu Stok Frozen di bawah ini :

Read More

Cara Membuat Tteokbokki Frozen Kenyal Anti Gagal, Bikin Sekali, Stok Sebulan!

By  Januari 05, 2026  No comments

 Assalamualaikum teman tehyun!

Kalau kamu tipe yang sibuk tapi tetap pengen makan enak kapan saja, tteokbokki frozen ini wajib masuk freezer. Bikinnya memang sekali effort, tapi hasilnya bisa jadi stok praktis untuk berminggu-minggu. Teksturnya kenyal, nggak mudah hancur, dan siap diolah jadi tteokbokki saus gochujang, rabokki, atau campur topping favorit.

Di blog ini, Teteh jelasin step by step yang rapi, alasan tiap langkah, plus tips kecil biar hasilnya konsisten—terutama buat yang pengen sekalian jualan.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Tteokbokki (Rice Cake Korea)

Bahan Saus Tteokbokki Gochujang (untuk masak)

  • ½ bawang bombay

  • 3 siung bawang putih

  • 3 sdm saus gochujang

  • 1 sdt gula pasir

  • 200 ml air

  • 1 buah sosis

  • 200 gr tteokbokki frozen

Urutan Lengkap Pembuatan Tteokbokki Stok Frozen

1. Sangrai Tepung Beras

Sangrai tepung beras dengan api kecil sampai terasa ringan dan tidak berbau tepung mentah. Aduk terus supaya tidak gosong, lalu dinginkan.
👉 Langkah ini penting untuk hasil tteok yang lebih ringan dan tidak bau apek saat disimpan lama.

Teteh biasanya pakai wokpan yang panasnya merata supaya sangrai lebih aman dan cepat. Kalau butuh referensi, wokpan yang dipakai Teteh ada di sini: https://s.shopee.co.id/1VshGliqiz

2. Campur Bahan Kering

Campurkan tepung beras sangrai, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata di wadah besar.

Stainless bowl enak banget buat adonan panas karena lebih kokoh dan higienis. Teteh pakai tipe stainless yang dalem biar aman saat diaduk.

3. Masukkan Air Mendidih

Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menyatu.
❗ Tidak harus habis—hentikan saat adonan sudah bisa dipadatkan.

4. Pindahkan ke Alas & Beri Minyak

Pindahkan adonan ke pastry mat, olesi alas dan tangan dengan minyak wijen supaya tidak lengket.

Pastry mat sangat membantu supaya adonan nggak nempel dan bentuknya rapi: https://s.shopee.co.id/1qVXfIfXnv

5. Ulen Selagi Hangat

Ulen adonan saat masih hangat sampai kalis, halus, dan lentur.

  • Terlalu lembek → tambah sedikit tapioka / tepung beras sangrai

  • Terlalu keras → percikkan air panas sedikit

6. Bentuk Tteokbokki

Bagi adonan, gulung memanjang dengan diameter ±1 cm.
Rapikan ujung, lalu potong dua terlebih dulu agar tidak melengkung saat direbus.

7. Rebus

Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai tteokbokki mengapung.
👉 Ini tanda tteok sudah matang merata.

8. Rendam Air Es

Angkat dan langsung rendam di air es.
Fungsi:

  • Menghentikan proses matang

  • Mengunci tekstur supaya lebih kenyal

9. Tiriskan & Potong

Tiriskan sampai benar-benar kering, lalu potong ukuran ±4–5 cm sesuai selera.

Peniris gorengan sangat membantu biar tteok cepat kering dan tidak lembek saat dibekukan: https://s.shopee.co.id/50SZRKflfJ

10. Finishing Stok Frozen

Tambahkan sedikit minyak kelapa atau minyak wijen, aduk rata supaya tidak saling menempel.

11. Kemas & Simpan

Susun di wadah tertutup rapat, simpan di freezer.
⏳ Tahan hingga ±1 bulan dengan tekstur tetap bagus.

Untuk stok frozen, wadah stainless kotak lebih awet dan nggak bau: https://s.shopee.co.id/20ot4JEASH

Cara Memasak Tteokbokki Gochujang (Praktis)

  1. Tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum

  2. Masukkan saus gochujang, gula, dan air

  3. Masukkan tteokbokki frozen (tidak perlu dicairkan)

  4. Tambahkan sosis atau topping lain

  5. Masak sampai saus mengental dan tteok kenyal

Saus gochujang yang legit dan seimbang rasanya ini yang sering Teteh pakai: https://s.shopee.co.id/3VdleESSkj

Tips Penting ala Teteh

  • Pastikan tteok benar-benar kering sebelum masuk freezer

  • Jangan skip rendaman air es

  • Gunakan sarung tangan saat ulen supaya adonan panas tetap aman

  • Cocok banget buat ide jualan frozen food Korea



Video cara membuat  Tteokbokki untuk stok frozen bisa di lihat di bawah ini ya :


Read More

RESEP LEMPER ISI AYAM ALA HOTEL

By  Desember 27, 2025  No comments


Tanpa Rice Cooker, Tekstur Pulen & Bungkusannya Cantik Banget

Lemper memang termasuk jajanan tradisional, tapi kalau dibuat dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa naik kelas seperti sajian hotel. Di resep ini, Teteh mau berbagi cara bikin lemper isi ayam ala hotel tanpa rice cooker. Kuncinya ada di proses kukus dua kali, santan yang meresap sempurna, dan teknik membungkus yang rapi serta estetik.

Yuk kita bahas lengkap, dari bahan sampai tips supaya hasilnya pulen, gurih, dan tampilannya cantik.

Bahan Lemper (Ketan)

  • 1 liter beras ketan (± 850 gram)

  • 650 ml santan (2 santan instan kecil + air)

  • 3 lembar daun salam

  • 1 batang serai, geprek

  • 2 sdt garam

Bahan Isian Ayam

Bahan Rebusan Ayam

  • 1 kg dada ayam

  • 2 ruas jahe

  • 3 lembar daun salam

  • 1 batang serai

  • 1 sdt garam

Bahan Tumisan Ayam

  • 1 sdt garam

  • ½ sdt gula

  • ½ sdt merica

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 500 ml santan

Bumbu Halus Ayam

Cara Membuat Lemper Isi Ayam Ala Hotel

1. Menyiapkan & Mengukus Ketan

Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 1 jam.
Perendaman ini penting agar ketan cepat matang dan teksturnya pulen.

Setelah direndam, tiriskan dan kukus ketan selama 25 menit.
Angkat dan sisihkan.

2. Memasak Santan Ketan

Masukkan santan, daun salam, serai, dan garam ke dalam panci.
Masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.

Tuangkan santan panas ke ketan kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Diamkan selama 15 menit agar santan terserap sempurna.

Setelah itu, kukus kembali ketan selama 25 menit hingga matang pulen.
Angkat dan sisihkan.

3. Merebus & Menyiapkan Ayam

Rebus dada ayam bersama jahe, daun salam, serai, dan garam hingga empuk.
Angkat ayam, lalu suwir-suwir sesuai selera.

4. Memasak Isian Ayam

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
Tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan ayam suwir, santan, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
Masak hingga santan menyusut dan benar-benar meresap ke ayam.

Matikan api dan sisihkan.

Catatan Teteh: proses tumis ini sebaiknya pakai peralatan yang aman agar tidak merusak lapisan panci. Teteh sendiri pakai sutil dari Stein Cookware, sekali aduk langsung bersih dan aman untuk cookware kesayangan.

5. Membentuk & Membungkus Lemper

Ambil ketan secukupnya, pipihkan di tangan.
Isi dengan ayam suwir, lalu bentuk lonjong.

Bungkus rapat menggunakan daun pisang.
Tekan perlahan agar bentuknya padat dan rapi—ini yang bikin tampilan ala hotel.

Hasil Akhir

Lemper isi ayam ala hotel siap disajikan.
Teksturnya pulen, rasa ketannya gurih santan, dan isian ayamnya kaya rempah serta meresap. Cocok untuk acara keluarga, hantaran, atau ide jualan premium.

Tips Penting dari Teteh

  • Rendam ketan minimal 1 jam agar hasilnya tidak keras

  • Kukus dua kali supaya ketan matang merata dan tahan lama

  • Masak isian ayam sampai benar-benar kering meresap supaya tidak cepat basi

  • Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan agar mudah dibentuk

Selamat mencoba, Teman Tehyun.
Kalau sudah praktik di rumah, dijamin paham kenapa lemper ini rasanya beda—lebih rapi, lebih gurih, dan tampilannya naik kelas.

Read More

KUE BAWANG GUNTING Mirip Kue Ketapang, Tapi Versi Gurih & Lebih Wangi

By  Desember 27, 2025  No comments



Mirip Kue Ketapang, Tapi Versi Gurih & Lebih Wangi

Assalamualaikum teman tehyun,  Kalau kemarin versi manisnya ramai, sekarang waktunya bikin versi gurih yang nggak kalah nagih. Kue bawang gunting ini tampilannya memang mirip kue ketapang, tapi rasanya lebih gurih, aromanya wangi seledri dan bawang, serta teksturnya renyah tahan lama. Cocok banget buat camilan keluarga, suguhan tamu, bahkan ide jualan rumahan.

Di blog ini, Teteh tuliskan resep lengkap, langkah detail, plus tips penting biar hasilnya kriuk sempurna.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Kering:

Bahan Basah & Bumbu:

  • 100 gr margarin

  • 1 butir telur

  • 65 ml santan

  • 100 gr bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 1 sdt garam

  • 1 bungkus kaldu bubuk

  • ½ sdt lada bubuk

Cara Membuat Kue Bawang Gunting (Step by Step)

1. Siapkan Bahan Kering

Potong seledri tipis-tipis agar aromanya keluar maksimal.
Dalam wadah besar, campurkan:

  • Tepung terigu

  • Tepung tapioka

  • Seledri iris

Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.

2. Buat Bumbu Halus

Masukkan ke blender atau food processor:

  • Bawang merah

  • Bawang putih

  • Telur

  • Santan

  • Garam

  • Kaldu bubuk

  • Lada bubuk

Proses hingga benar-benar halus agar rasa merata di adonan.

3. Campur Margarin

Pindahkan bumbu halus ke wadah.
Tambahkan margarin, lalu aduk sampai tercampur rata dan lembut.
Di tahap ini, aroma gurihnya sudah mulai keluar.

4. Uleni Hingga Kalis

Masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke adonan basah.
Aduk lalu uleni sampai kalis.

Catatan Teteh:
Kalis artinya adonan sudah menyatu, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk. Karena diulen manual, memang butuh sedikit tenaga dan sabar.

5. Bentuk dengan Cara Digunting

Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
Panjangkan adonan, lalu gunting-gunting langsung di atas wadah.

Inilah ciri khas kue bawang ini—praktis, nggak perlu cetakan atau pasta maker.

6. Goreng Hingga Keemasan

Panaskan minyak dalam jumlah cukup.
Goreng adonan dengan api sedang hingga:

  • Mengembang

  • Berwarna kuning keemasan

Aduk sesekali agar matang merata. Angkat dan tiriskan.

Hasil Akhir

Kue bawang gunting siap disajikan.
Teksturnya renyah, rasanya gurih bawang, dan aromanya wangi seledri.
Satu resep bisa menghasilkan banyak—cocok untuk stok camilan di rumah.

Tips Penting dari Teteh

  • Iris seledri halus agar tidak mengganggu tekstur saat digigit

  • Jangan goreng dengan api terlalu besar supaya tidak cepat gosong

  • Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng

  • Simpan di toples kedap udara setelah dingin agar tetap renyah

Catatan Peralatan

Untuk proses bumbu yang lebih halus dan cepat, Teteh menggunakan MITO Food Processor Omni Blade BL100 dengan empat mata pisau super tajam, sehingga bumbu lebih halus dan rasa lebih menyatu di adonan.

Penutup

Kue bawang gunting ini sederhana, bahannya mudah, tapi rasanya juara. Cocok buat teman ngeteh, suguhan tamu, atau ide jualan camilan gurih.

Selamat mencoba, Teman Tehyun.
Kalau sudah praktek, jangan lupa ceritakan hasilnya.

Read More

Stok Frozen Pangsit Goreng Mini: Praktis, Renyah, dan Siap Jual

By  Desember 25, 2025  No comments



Assalamualaikum Teman Tehyun,

Pangsit goreng mini adalah salah satu produk stok frozen yang paling aman dan fleksibel—bisa untuk camilan keluarga, isian freezer, maupun produk jualan harian. Dengan satu kali produksi, hasilnya bisa ratusan pcs, mudah disimpan, dan tinggal goreng saat dibutuhkan.

Di bawah ini adalah panduan blog lengkap dan sistematis, mulai dari persiapan bahan, teknik mencampur adonan, pembentukan, penyimpanan frozen, hingga konsep kemasan dan gambaran harga jual.

Bahan Isian Pangsit Mini

Bahan utama:

Tambahan:

1. Persiapan Ayam (Agar Tidak Amis)

  1. Siapkan 1 kg ayam fillet (dada atau paha).

  2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan ±10 menit.

  3. Bilas dan cuci bersih hingga tidak ada aroma amis.

  4. Potong kecil-kecil agar mudah dihaluskan.

Catatan praktis:
Jika ingin lebih cepat, ayam giling siap pakai juga bisa digunakan.

2. Menghaluskan Ayam & Bumbu

Opsi A — Menggunakan Chopper (Paling Efisien)

  • Masukkan ayam ke chopper bertahap (kapasitas ±1,2 L → 2–3 kali proses).

  • Tambahkan bawang putih secara bertahap.

  • Masukkan daun bawang (opsional).

  • Haluskan sebentar saja.

Penting:
Jangan menghaluskan terlalu lama karena panas mesin bisa membuat ayam “mulai matang”, sehingga hasil akhir kurang juicy.

Tips agar chopper awet:

  • Jangan ditekan terus-menerus.

  • Gunakan pola: 5 detik ON → stop → ulangi sampai halus.

Opsi B — Tanpa Chopper

  • Ayam dicincang manual menggunakan pisau tajam.

  • Lebih lama, tetapi hasil tetap baik jika konsisten.

3. Membuat Adonan Isian (Rasa Merata & Stabil)

  1. Campur terlebih dahulu bumbu kering:

    • Garam

    • Lada

    • Kaldu jamur

    • Gula

  2. Aduk bumbu kering hingga tercampur rata.

  3. Masukkan campuran bumbu ke ayam halus bertahap, aduk rata.

  4. Tambahkan:

    • Minyak wijen

    • Saus tiram

    • Telur

  5. Aduk hingga benar-benar menyatu.

  6. Masukkan maizena, aduk rata.

Fungsi maizena:
Mengikat adonan dan menjaga tekstur ayam tetap lembut serta juicy setelah digoreng.

4. Cara Cek Rasa (Wajib Sebelum Bungkus Banyak)

Langkah ini penting agar tidak ada salah rasa di produksi besar:

  1. Ambil sedikit adonan.

  2. Panaskan pan anti lengket (tanpa minyak).

  3. Masak adonan hingga berubah warna (tanda matang).

  4. Cicipi.

  5. Koreksi rasa jika perlu, lalu aduk rata kembali.

5. Menyiapkan Kulit Lumpia Mini

  1. Keluarkan kulit lumpia (jika beku, diamkan hingga lentur).

  2. Ukur dan potong:

    • Contoh: panjang 21 cm → dibagi 3 → ±7 cm per strip.

  3. Potong semua kulit dan pisahkan lembarannya.

Tips penting:

  • Simpan kulit potongan di wadah tertutup.

  • Jangan terlalu lama terkena udara agar tidak kering dan sobek.

6. Cara Isi & Lipat Pangsit Mini

  1. Ambil 1 lembar kulit.

  2. Isi adonan secukupnya.

  3. Lipat sederhana (tidak perlu rumit).

  4. Ulangi sampai adonan habis.

Estimasi hasil: ±300 pcs pangsit mini.

7. Opsi Penyimpanan Frozen (Anti Nempel)

Agar pangsit tidak saling menempel di freezer:

  1. Susun pangsit di wadah tertutup.

  2. Masukkan ke freezer selama ±2 jam.

  3. Keluarkan sebentar, goyang atau pisahkan perlahan.

  4. Masukkan kembali ke freezer.

Hasil:
Pangsit terpisah rapi dan mudah diambil saat akan digoreng.

Tips jualan:
Kemasan per porsi “sekali masak” agar freezer tidak sering dibuka-tutup.

8. Cara Menggoreng yang Benar

  1. Panaskan minyak hingga cukup panas.

  2. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam pangsit.

  3. Jangan menggoreng terlalu penuh agar matang merata.

  4. Goreng hingga kuning keemasan.

  5. Angkat dan tiriskan.

Catatan:
Hindari terlalu gosong agar tidak pahit dan warna tetap cantik.

9. Konsep Kemasan Jualan

Kemasan rapi meningkatkan nilai jual dan kesan premium.

10. Gambaran Harga (Estimasi)

  • Per pcs tanpa box: ±Rp500-an

  • Per pcs dengan box: ±Rp700–800-an (tergantung isi)

  • Contoh harga jual 1 box premium: ±Rp15.000

Harga ini masih tergolong worth it untuk pasar camilan rumahan maupun frozen food.


Kalau masih bingung cara buatnya lihat aja video cara membuat pangsit mini ala asahidtehyung di bawah ini : 



Penutup

Pangsit goreng mini frozen adalah produk modal masuk akal, proses efisien, dan risiko minim. Cocok untuk stok keluarga maupun usaha kecil-menengah. Dengan teknik yang tepat—terutama di cek rasa, pembekuan, dan pengemasan—hasilnya konsisten, renyah, dan mudah dijual.

Simpan resep ini, praktikkan bertahap, dan sesuaikan ukuran produksi dengan kebutuhan Anda.

Read More