Tips Kulit Gak Retak, Rasa Manisnya Pas!
Assalamualaikum, Teman Tehyun!
Teteh mau bagiin resep andalan keluarga Bugis-Makassar yang selalu laris di bulan puasa sampai bisa jadi ide jualan: Es Pisang Ijo 🍃🍨
Teksturnya lembut, warna hijaunya cantik, dan kulitnya gak gampang retak! Pokoknya cocok buat jualan ataupun disajikan di rumah sebagai camilan segar.
📌 Bahan-Bahan Utama
🍌 Pisang:
-
15 buah pisang raja
👉 Kukus selama 10 menit hingga harum dan matang
🌿 Larutan Daun Pandan:
-
15 lembar daun pandan
-
600 ml air
👉 Blender lalu saring halus
🍃 Resep Kulit Pisang Ijo
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung beras | 10 sdm (150 gr) |
| Tepung terigu | 15 sdm (150 gr) |
| Tepung tapioka | 4 sdm (60 gr) |
| Gula pasir | 4 sdm (80 gr) |
| Garam | 1 sdt |
| Santan kental | 200 ml |
| Larutan pandan | sesuai kebutuhan |
| Pewarna hijau tua (optional) | 1 sdt |
👉 Campurkan semua bahan, aduk rata, lalu saring.
Tuang ke loyang kotak tahan panas yang sudah dioles minyak (bisa pakai botol minyak aesthetic ini).
Kukus di ring steamer selama 25–30 menit pakai api sedang hingga matang sempurna.
Cek pakai tusuk lidi, kalau gak lengket artinya sudah matang.
💡 Setelah matang, adonan harus diaduk dan diulen sampai kalis.
Tunggu uap panas hilang, ya!
🥣 Resep Vla yang Gurih dan Harum
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Tepung beras | 10 sdm (150 gr) |
| Gula pasir | 5 sdm (75 gr) |
| Garam | ½ sdt |
| Santan kental | 250 ml |
| Air | 1500 ml |
| Daun pandan | 2 lembar |
Masak semua bahan dengan api sedang hingga mengental. Aduk terus supaya tidak menggumpal. Gunakan saringan gagang stainless kalau ingin hasil super lembut.
💚 Cara Membentuk Pisang Ijo
-
Kupas pisang yang sudah dikukus.
-
Siapkan plastik bersih yang dioles minyak.
-
Oles juga sarung tangan plastik kamu dengan minyak supaya gak lengket.
-
Ambil sedikit adonan kulit, letakkan di plastik lalu gilas hingga pipih. Bisa pakai rolling pin atau cukup ditekan pakai tangan.
-
Letakkan satu pisang di tengah, tutup dan rapikan bentuknya.
-
Susun di kukusan, panaskan kembali dan kukus 15 menit. Ganjal tutup supaya uap bisa keluar dan pisang gak mekar berlebihan.
🍧 Penyajian Es Pisang Ijo
Dalam mangkuk keramik putih, susun pisang ijo yang sudah dingin, siram dengan vla hangat, tambahkan sirup DHT secukupnya dan kental manis.
💡 Simpan dalam thinwall 750 ml untuk porsi jualan, atau thinwall 35 ml untuk tester/cicipan kecil. Bisa ditambahkan es batu saat disajikan.
🎯 Tips Anti Gagal dari Teteh
-
Gunakan tepung segar dan takaran yang pas untuk kulit tidak retak.
-
Adonan kulit harus diulen hingga kalis supaya lentur saat digilas.
-
Ganjal tutup kukusan pakai sendok stainless agar tidak mengembang berlebihan.
-
Gunakan kompor api stabil seperti Kompor Signora ini supaya hasil kukusan maksimal.
🛍️ Produk Rekomendasi Teteh
🔗 Blender Idealife – buat larutan pandan
🔗 Ring Steamer Idealife – anti gosong!
🔗 Wok Idealife – pas untuk masak vla
🔗 Stainless Bowl – campur adonan tanpa nempel
🔗 Thinwall kemasan jualan
🔗 Loyang kotak kukus
🔗 Gunting Idealife – praktis untuk daun pandan
🎁 Penutup
Gimana, Teman Tehyun?
Ternyata bikin Es Pisang Ijo gak sesulit yang dibayangkan ya. Dengan resep yang pas dan alat yang mendukung, kamu bisa jualan dari rumah atau sajikan untuk keluarga tercinta 💚
Cocok banget buat ide jualan di bulan puasa, acara keluarga, atau sekadar pelepas rindu sama kuliner khas Makassar!
Wassalamualaikum dan selamat mencoba ya! 🍃✨
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar