Beef Patty Homemade Stok Frozen
Bikinnya sekali, tapi bisa bikin burger berkali-kali! Tahan berbulan-bulan di freezer - cocok buat stok bekal anak, suami, atau ide jualan!
Bayangin punya stok burger patty di freezer yang tinggal digoreng kapanpun mau makan - praktis banget kan? Kali ini teteh bakal ajarin bikin Beef Patty Homemade dari 3kg daging yang bisa jadi sekitar 50 buah patty! Cocok banget buat stok bekal anak-anak, bekal suami ke kantor, atau bahkan dijadiin ide jualan frozen food dari rumah.
Tumis bawang bombay dulu sampai kecoklatan sebelum dicampur ke daging - ini yang bikin patty punya rasa manis alami dan aroma karamelisasi yang bikin beda! Tambah susu 120 ml supaya patty tetap juicy waktu dipanggang dan nggak kering.
Bahan-bahan
|
Tumisan Bawang
- 1,5 sdm minyak goreng - 1 sdm butter tawar (opsional) - 500 gr bawang bombay (3-4 buah), cincang halus - 9 siung bawang putih besar, cincang halus |
Bahan Patty
- 3 kg daging sapi cincang/giling - tumisan bawang (dari resep di atas) - 300 gr tepung roti - 6 butir telur - 120 ml susu full cream - 45 gr tepung maizena - 30 gr (3 sdm) saus tiram (opsional) - 3 sdt kecap inggris (opsional) - 4 sdt garam (20 gr) - 3 sdt kaldu bubuk - 3 sdt lada hitam |
Sebelum cetak semua adonan, masak dulu sedikit di teflon untuk tes rasa. Kalau kurang asin tinggal tambah garam dan kaldu bubuk sebelum dicetak. Lebih baik coba dulu daripada 50 patty kurang rasa!
Cara Membuat
Tumisan Bawang
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang bombay jangan sampai putus di bagian bawah, lalu slice dan cincang kecil-kecil supaya nggak mengganggu saat digigit.
Panaskan 1,5 sdm minyak di wok, masukkan bawang bombay. Tumis sambil terus diaduk sampai layu dan mulai kecoklatan. Baru masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum dan matang - warnanya lebih kecoklatan tapi jangan sampai gosong.
Matikan api, masukkan 1 sdm butter tawar. Aduk sampai meleleh dan tercampur rata. Angkat, biarkan dingin sebelum dicampur ke adonan daging.
Adonan Patty
Potong daging sapi memanjang supaya muat ke penggiling, lalu giling sampai halus. Dari 3 kg daging bisa selesai dalam hitungan menit pakai meat grinder - hasilnya jauh lebih halus dibanding dicincang biasa.
Pindah daging ke wadah besar. Masukkan tumisan bawang yang sudah dingin, tepung roti, telur, susu full cream, maizena, saus tiram, kecap inggris, garam, kaldu bubuk, dan lada hitam. Aduk rata - lebih efektif pakai tangan (pakai sarung tangan) supaya semua bahan tercampur sempurna.
Tes rasa dulu! Masak sedikit adonan di teflon sampai matang, cicipi. Kalau kurang asin tambah garam dan kaldu bubuk, aduk rata lagi sebelum dicetak semua.
Cetak & Simpan
Ambil sekitar 1/3 cup (70-100 gr) adonan, ratakan di atas plastik wrap, masukkan ke cetakan beef patty, tekan sampai bentuknya rapi dan padat. Bungkus plastik wrap satu per satu. Ulangi sampai adonan habis - dari 3 kg bisa dapat sekitar 50 buah patty!
Simpan di freezer. Karena dibungkus satu per satu, patty nggak akan kena freezer burn atau berbunga es. Tahan 2-3 bulan di freezer!
Cara Masak Burger
Malam sebelumnya, pindahkan patty dari freezer ke chiller (kulkas bawah). Besok paginya sudah siap dipanggang - jangan langsung dari freezer ke teflon ya.
Panaskan teflon atau grill pan, masukkan butter tawar tunggu meleleh. Panggang patty sampai matang, balik sekali. Saat masih panas, letakkan cheese slice di atasnya biar meleleh cantik. Tata di roti burger, tambahkan lettuce, tomat, pickle, dan saus favorit. Burger homemade siap dinikmati!
Selain burger, patty ini bisa dipakai buat bekal anak (tinggal dipanggang + nasi), menu diet tinggi protein, atau dijadikan ide jualan frozen food dari rumah. Bikin sekali, hemat berkali-kali!
Yuk Cobain Bikin Sendiri!
Gimana teman-teman, ternyata gampang kan bikin beef patty homemade sendiri? Kalau udah cobain, kasih tau teteh hasilnya di kolom komentar ya! Ada yang belum ngerti stepnya? Tulis aja, teteh balas satu per satu. Selamat mencoba!
.webp)
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar