Assalamualaikum teman tehyun!
Kalau kamu tipe yang sibuk tapi tetap pengen makan enak kapan saja, tteokbokki frozen ini wajib masuk freezer. Bikinnya memang sekali effort, tapi hasilnya bisa jadi stok praktis untuk berminggu-minggu. Teksturnya kenyal, nggak mudah hancur, dan siap diolah jadi tteokbokki saus gochujang, rabokki, atau campur topping favorit.
Di blog ini, Teteh jelasin step by step yang rapi, alasan tiap langkah, plus tips kecil biar hasilnya konsisten—terutama buat yang pengen sekalian jualan.
Bahan-Bahan Utama
Bahan Tteokbokki (Rice Cake Korea)
1000 gr tepung beras
250 gr tepung tapioka
5 sdt garam
±2000 ml air mendidih
5 sdm minyak wijen / olive oil / minyak sayur
Bahan Saus Tteokbokki Gochujang (untuk masak)
½ bawang bombay
3 siung bawang putih
3 sdm saus gochujang
1 sdt gula pasir
200 ml air
1 buah sosis
200 gr tteokbokki frozen
Urutan Lengkap Pembuatan Tteokbokki Stok Frozen
1. Sangrai Tepung Beras
Sangrai tepung beras dengan api kecil sampai terasa ringan dan tidak berbau tepung mentah. Aduk terus supaya tidak gosong, lalu dinginkan.
👉 Langkah ini penting untuk hasil tteok yang lebih ringan dan tidak bau apek saat disimpan lama.
Teteh biasanya pakai wokpan yang panasnya merata supaya sangrai lebih aman dan cepat. Kalau butuh referensi, wokpan yang dipakai Teteh ada di sini: https://s.shopee.co.id/1VshGliqiz
2. Campur Bahan Kering
Campurkan tepung beras sangrai, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata di wadah besar.
Stainless bowl enak banget buat adonan panas karena lebih kokoh dan higienis. Teteh pakai tipe stainless yang dalem biar aman saat diaduk.
3. Masukkan Air Mendidih
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menyatu.
❗ Tidak harus habis—hentikan saat adonan sudah bisa dipadatkan.
4. Pindahkan ke Alas & Beri Minyak
Pindahkan adonan ke pastry mat, olesi alas dan tangan dengan minyak wijen supaya tidak lengket.
Pastry mat sangat membantu supaya adonan nggak nempel dan bentuknya rapi: https://s.shopee.co.id/1qVXfIfXnv
5. Ulen Selagi Hangat
Ulen adonan saat masih hangat sampai kalis, halus, dan lentur.
Terlalu lembek → tambah sedikit tapioka / tepung beras sangrai
Terlalu keras → percikkan air panas sedikit
6. Bentuk Tteokbokki
Bagi adonan, gulung memanjang dengan diameter ±1 cm.
Rapikan ujung, lalu potong dua terlebih dulu agar tidak melengkung saat direbus.
7. Rebus
Rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai tteokbokki mengapung.
👉 Ini tanda tteok sudah matang merata.
8. Rendam Air Es
Angkat dan langsung rendam di air es.
Fungsi:
Menghentikan proses matang
Mengunci tekstur supaya lebih kenyal
9. Tiriskan & Potong
Tiriskan sampai benar-benar kering, lalu potong ukuran ±4–5 cm sesuai selera.
Peniris gorengan sangat membantu biar tteok cepat kering dan tidak lembek saat dibekukan: https://s.shopee.co.id/50SZRKflfJ
10. Finishing Stok Frozen
Tambahkan sedikit minyak kelapa atau minyak wijen, aduk rata supaya tidak saling menempel.
11. Kemas & Simpan
Susun di wadah tertutup rapat, simpan di freezer.
⏳ Tahan hingga ±1 bulan dengan tekstur tetap bagus.
Untuk stok frozen, wadah stainless kotak lebih awet dan nggak bau: https://s.shopee.co.id/20ot4JEASH
Cara Memasak Tteokbokki Gochujang (Praktis)
Tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum
Masukkan saus gochujang, gula, dan air
Masukkan tteokbokki frozen (tidak perlu dicairkan)
Tambahkan sosis atau topping lain
Masak sampai saus mengental dan tteok kenyal
Saus gochujang yang legit dan seimbang rasanya ini yang sering Teteh pakai: https://s.shopee.co.id/3VdleESSkj
Tips Penting ala Teteh
Pastikan tteok benar-benar kering sebelum masuk freezer
Jangan skip rendaman air es
Gunakan sarung tangan saat ulen supaya adonan panas tetap aman
Cocok banget buat ide jualan frozen food Korea
Postingan
