Stok Frozen Risol Kampung (Kulit Anti Robek) – Sekali Bikin, Nikmatnya Berkali-kali 🥰

 

Assalamualaikum teman-teman!
Kalau di rumah tim “gorengan wajib ada pas buka puasa”, ini resep penyelamat banget ya: Risol Kampung isi bihun yang bisa dibuat sekali tapi stoknya sampai sebulan. Kulitnya teteh bikin sendiri, lebih lentur dan anti robek, jadi aman banget buat disimpan frozen.

Hasil resep ini kurang lebih 45 pcs.

---

Kenapa wajib coba?

✅ Sekali kerja, tinggal goreng kapan aja
✅ Isiannya sederhana tapi nagih (bihun + wortel + daun bawang)
✅ Kulit homemade lebih kokoh, nggak gampang sobek
✅ Cocok buat stok Ramadan, cemilan sore, sampai ide jualan

---

Bahan-Bahan

1) Bahan Kulit Risol

• 450 gr tepung terigu protein sedang

• 50 gr tepung tapioka

• 4 butir telur

• 2 sdt garam halus

• 1100 ml air

• 10 ml minyak

📌 Alat bantu yang bikin lebih rapi (affiliate):

• Gelas ukur (biar 1100 ml presisi) → beli disini

• Mangkuk stainless (buat adonan) → beli disini

• Whisker (biar adonan halus) → beli disini

• Saringan (wajib biar nggak bergerindil) → beli disini

• Bowl peniris (buat tirisin bihun & wortel) → beli disini

---

2) Bahan Isi

• 400 gr bihun (rendam, tiriskan)

• 2 buah wortel (serut, rebus)

• 2 batang daun bawang (rajang)

• 100 ml minyak goreng

3) Bumbu (haluskan)

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 1 sdt lada bubuk

• 2 sdt garam

• 2 sdt kaldu bubuk

📌 Bahan yang bisa langsung kamu klik (affiliate):

• Wortel → beli disini

• Bihun → beli disini

• Tepung tapioka → beli disini

• Tepung terigu → beli disini

---

4) Bahan Perekat

• 1 butir putih telur

---

Cara Membuat (Step-by-step ala teteh)

A. Bikin Isian Dulu (biar dingin sebelum dibungkus)

1) Rendam bihun

Siram bihun pakai air panas sampai lunak, kira-kira 1 menit.
Kalau airnya mendidih, biasanya 1 menit langsung lembut. Tiriskan, lalu gunting-gunting biar gampang diaduk.

📌 Tips: untuk stok frozen, usahakan bihun benar-benar tiris ya biar nggak bikin risol “berair” saat dibekukan.

2) Rebus wortel

Serut wortel, rebus 2 menit saja. Angkat, tiriskan.

3) Tumis bumbu

Haluskan bawang merah + bawang putih dengan minyak (biar gampang halus).
Lalu tumis sampai harum dan matang (tandanya gelembung/busa berkurang dan aroma bawang matang keluar).

📌 Alat bantu tumis (affiliate):

• Wajan deep frypan → beli disini

• Deep fry funnycook → beli disini

• Kompor signora → beli disini

• Blender signora (kalau mau bumbu super halus) → beli disini

4) Masukkan bahan isian

• Masukkan wortel, aduk ±1 menit (biar airnya berkurang)

• Kecilkan api

• Masukkan bihun + daun bawang
  Aduk terus sampai bumbu rata dan meresap, kira-kira ±3 menit.

📌 Teteh suka pakai capitan/tongs biar aduk bihun gampang:

• Tongs Monna → beli disini

Angkat, dinginkan.

---

B. Bikin Kulit Risol (anti robek)

1) Campur bahan kering

Aduk rata:

• tepung terigu

• tapioka

• garam

2) Masukkan cairan & telur

Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak bergerindil.
Masukkan telur, aduk rata.
Terakhir masukkan minyak 10 ml, aduk sampai adonan terlihat licin/mengkilap.

3) Saring adonan (ini kunci!)

Saring supaya kulitnya lembut dan nggak ada gumpalan.

---

C. Cetak Kulit

Panaskan teflon/wajan.
Metode bisa dua:

1. Celup wajan kualik ke adonan (cepat & tipis merata)

2. Tuang adonan pakai sendok sayur ke teflon

📌 Alat bantu cetak kulit (affiliate):

• Wajan kualik → beli disini

• Wadah stainless (buat adonan celup) → beli disini

• Bowl Sanneng → beli disini

• Nude series (alat dapur aesthetic) → beli disini

Tunggu sampai pinggirnya kering, angkat. Ulangi sampai habis.

---

D. Isi & Gulung (biar ukuran seragam)

Teteh pakai trik kertas ukuran 10 cm sebagai “guide” biar risol sama semua.

Langkahnya:

1. Siapkan kertas ukuran 10 cm (boleh HVS)

2. Tempel kertas di nampan, lalu taruh kulit risol di atasnya

3. Ambil isian, taruh di tengah

4. Lipat kiri-kanan, lalu gulung

5. Rekatkan ujungnya pakai putih telur

📌 Catatan penting: kalau pakai kertas HVS, alasi lagi dengan plastik food grade ya (kecuali pakai kertas roti/food wrapping).

---

Cara Simpan Frozen (tahan sampai 1 bulan)

• Susun risol di wadah/box, rapikan

• Simpan di freezer

• Tahan sampai 1 bulan (lebih baik pakai wadah kedap)

📌 Wadah penyimpanan yang enak dipakai (affiliate):

• Mangkuk stainless → beli disini

• Wadah stainless → beli disini

---

Cara Menggoreng dari Frozen (biar nggak berminyak & tetap crispy)

1. Keluarkan risol beku

2. Diamkan di suhu ruang ±30 menit

3. Panaskan minyak yang cukup banyak sampai benar-benar panas

4. Goreng sampai kuning keemasan dan garing

5. Tiriskan

✅ Tips anti berminyak ala teteh:

• Minyak harus benar-benar panas

• Menjelang angkat, besarkan api sebentar, aduk, lalu angkat

📌 Alat bantu goreng (affiliate):

• Deep frypan → beli disini

• Bowl peniris → beli disini

• Saringan → beli disini

---

Penyajian Paling Enak

Risol kampung ini enaknya dimakan selagi anget.
Pas banget dipasangin:

• saus cabe

• sambal kacang (ini juara sih 😭)

---

Penutup 🤍

Nah itu dia teman-teman cara bikin Risol Kampung isi bihun yang bisa banget buat stok frozen. Sekali bikin, bisa dinikmati berkali-kali. Jangan lupa dicobain ya, dan kalau punya tips versi kalian, tulis aja di komentar. Kalau masih bingung cara buatnya , lihat aja video cara membuat Stok Frozen Risol Kampung ala Asahid Tehyung dibawah ini :