Home » » Mie Ayam Bakso Rumahan Rasa Bisa Saingan sama yang Jualan!

Mie Ayam Bakso Rumahan Rasa Bisa Saingan sama yang Jualan!

By  April 09, 2026  No comments
Resep Andalan Teteh

Mie Ayam Bakso Rumahan
Rasa Bisa Saingan sama yang Jualan!



oleh Teteh | Untuk 4 Porsi | ±90 Menit
Assalamualaikum, Teman Tehyun! 👋

Hari ini Teteh mau share resep mie ayam bakso rumahan yang rasanya bisa saingan sama mie ayam ala abang-abang, loh! Bukan lebay ya, ini serius. Rahasianya ada di tiga hal penting: minyak ayam homemade, topping ayam berbumbu kaya, dan kaldu bening yang gurih. Teman Tehyun yang mau mulai jualan dari rumah, resep ini cocok banget karena rasanya bisa konsisten. Yuk langsung kita mulai!

Porsi
4 orang
Waktu Masak
±90 menit
Tingkat Kesulitan
Mudah 🟢

🧾 Bahan-Bahan

🍜 Bahan Utama Mie Ayam Bakso

  • 1 bungkus mi telur Cap 3 Ayam
  • 1 bungkus bakso sapi
  • 10 lembar pokcoy
  • 1 batang daun bawang
  • Bawang goreng secukupnya
  • 4 sdm minyak ayam
  • 4 sdm kecap asin

🛢️ Bahan Minyak Ayam

  • 300 ml minyak goreng
  • 200 gr kulit ayam
  • 10 siung bawang putih, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek

🍗 Bahan Topping Ayam

  • 3 sdm minyak ayam
  • 1 kg dada ayam, potong-potong
  • 250 gr ceker goreng
  • 600 ml air
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 8 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt lada bubuk

🌿 Bumbu Halus Topping Ayam

  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 2 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk

🍲 Bahan Kuah Kaldu

  • 1 sdm minyak ayam
  • 5 siung bawang putih, geprek
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 300 gr tulang ayam
  • 3 liter air
  • 1,5 sdt garam
  • 1,5 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt lada bubuk

👩‍🍳 Cara Membuat

Tips dari Teteh: Sebelum mulai, cuci kulit ayam sampai bersih ya. Teteh biasanya kasih perasan jeruk nipis dulu, diamkan 10 menit baru dibilas. Ini penting supaya bau amis hilang dari awal!

  1. Bikin minyak ayam dulu. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan kulit ayam. Masak sampai airnya keluar dan mulai mengeluarkan minyak sendiri. Setelah itu, baru masukkan bawang putih geprek dan jahe geprek, tambahkan minyak goreng. Masak sampai kulit ayam kering dan berwarna kecoklatan.

  2. Saring minyak ayam. Matikan api, saring minyaknya ke dalam wadah. Kulit ayamnya jangan dibuang ya — nanti bisa kita masukkan ke dalam topping ayam. Minyak ayam homemade siap digunakan!

  3. Haluskan bumbu topping. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, dan ketumbar bubuk sampai halus. Tambahkan sedikit air supaya bisa halus maksimal.

  4. Tumis bumbu topping. Panaskan 3 sdm minyak ayam, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang, harum, dan minyaknya mulai naik ke permukaan.

  5. Masak topping ayam. Masukkan potongan dada ayam, aduk dan tumis sampai berubah warna. Tuangkan air, lalu masukkan kulit ayam goreng tadi dan ceker goreng. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat dan sisihkan.

  6. Bikin kaldu bening. Rebus tulang ayam di air mendidih selama ±3 menit (teknik blending). Angkat, buang airnya, bilas tulang dengan air mengalir. Ini tujuannya supaya kaldu nanti jadi bening dan tidak amis.

  7. Masak kaldu. Panaskan 1 sdm minyak ayam, tumis bawang putih dan jahe geprek sampai wangi. Masukkan tulang ayam, tuang air dingin. Masak dengan api besar sampai mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam. Terakhir, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada. Kaldu siap!

  8. Rebus mie, bakso, dan sayuran. Rebus air sampai mendidih. Masukkan mi telur dan bakso, rebus sampai matang. Masukkan pokcoy, rebus sekitar 2 menit saja supaya tidak terlalu layu. Angkat dan tiriskan.

  9. Campur mi dengan minyak ayam. Campurkan mi telur yang sudah matang dengan minyak ayam (sekitar 1 sdm per porsi) dan kecap asin. Aduk rata sampai mi terbalut sempurna.

  10. Sajikan! Tata mi di mangkuk saji. Tambahkan topping ayam, pokcoy, bakso, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Tuang kuah kaldu panas secukupnya. Kalau suka pedas, tambahkan sambal atau saus. Mie ayam bakso rumahan rasa jualan siap disantap! 🎉

Gimana, Teman Tehyun? Gampang kan ternyata? Kunci utamanya ada di minyak ayam homemade dan kaldu yang dimasak sabar selama 1 jam — dua hal itu yang bikin rasa mie ayam ini beda dari biasanya. Gurih, umami, dan ada sentuhan manis ringan dari kecap yang bikin nagih!

Kalau kalian sudah coba resep ini, jangan lupa share hasilnya ya. Teteh selalu penasaran hasilnya seperti apa di dapur kalian masing-masing. 😄

— Teteh 🍜

0 komentar:

Posting Komentar