Bahan A :
30 gr tepung terigu
300 ml air
30 gr garam halus
15 gr penyedap rasa
15 gr gula
1 sdt merica bubuk
1 kg tepung sagu
Bahan B :
1500 gr ikan tenggiri, bisa di campur fillet ikan.
2 btr telor utuh
300 ml air es
10 siung bawang putih
Tambahan:
- 100 gr tepung sagu untuk
dibalur di telapak tangan, saat membentuk pempek
- 1 sdm Minyak untuk merebus, campur diair mendidih
Pelengkap :
- mentimun
- sohun rebus
Bahan Kuah Cuko:
30 cabe rawit hijau,
15 bawang putih,
1 sdm garam,
1.5 liter air
1 kg gula aren
50 gr air asam jawa
4 sdm cuka
Resep yang mungkin kalian suka :
Cara membuat :
- Siapkan wajan, lalu masukkan tepung terigu dan air. Aduk rata dan masak hingga mengental. Setelah mengental angkat dan biarkan hingga hangat.
-Blender ikan, bawang putih, garam, gula, penyedap, merica, telor & air es
-Campurkan ikan yang diblender tadi dengan terigu yang sudah dimasak, aduk sampai rata.
-Tambahkan sagu / kanji sedikit demi sedikit, sampai habis. Adonan ini cenderung lembek ya mirip bakso, tidak perlu sampai kalis, tidak masalah adonan masih lengket. Karena nanti pada saat membentuk bulatan adonan pempek,
- Kedua telapak tangan kita lumuri dengan sagu / kanji. Bentuk adonan pempek. Timbang pempeknya agar hasilnya sama.
- Bentuk pempek kapal selam dengan bentuk lonjong lalu bentuk lubang bagian tengah dengan jari tangan
- Isi bagian tengah dengan telur lalu rekatkan
- Rebus pempek sampai terapung. Setelah mengapung, biarkan dulu 5 menit supaya matang hingga ke bagian dalam
Cara membuat Kuah Cuko:
- Haluskan cabe rawit, bawang putih dan garam dengan sedikit air. Sisihkan.
- Rebus air bersama gula aren, dan asam jawa hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukan cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar. Matikan kompor.
-Dinginkan kuah cuko, saring buang ampasnya. Kuah cuko boleh ditambahkan ebi udang kering
Pempek ini bisa masuk freezer yang belum digoreng, kukus dulu baru digoreng hingga kuning keemasan.
Postingan
0 komentar:
Posting Komentar