Rahasia Kentang Mustofa Kriuk dan gak Melempem !

    Assalamualaikum semuanya! Hari ini teteh akan membagikan resep dan cara membuat kentang mustofa. Kentang Mustofa adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari kentang yang diparut dan digoreng hingga renyah, kemudian disajikan dengan bumbu balado yang pedas dan gurih. 

Nama kentang musthofa ini dicetuskan oleh Ir. Soekarno, Presiden pertama Indonesia yang mengambil nama dari dari pembuat olahan kentang tersebut yakni Koki atau Chef Istana Cipanas bernama Opo Mustofa 

Bahan-bahan :

4 kg kentang

air

2 sdt garam

1 jeruk nipis 

Bumbu halus:

150g Bawang merah 

150g Bawang putih 

100gr Cabai rawit merah

200g cabe keriting merah

1 sdm asam jawa seduh dengan 100 ml air panas

Bahan lainnya:

200 ml Minyak 

20g Garam 

15gr kaldu bubuk

5 lbr Daun salam 

250g Gula pasir

50g Gula aren 

5 lb Daun jeruk

Resep yang mungkin kalian sukai :

- Punya Kentang Banyak, Bikin Stik Kentang Aja! | Mudah di Buat dan Rasanya Enak

- Resep Dimsum Ayam Udang Cantik yang Mudah dibuat, Cocok untuk jualan!!

- Cara Buat Pempek Ikan Khas Palembang yang Gurih + Cuko yang Segar

Cara Membuat Kentang Mustofa:

- Kupas kentang dan rendam di air agar tidak menghitam.

- Parut memanjang kentang kemudian rendam di air. Lakukan hingga semua kentang selesai diparut.

- Bilas hingga kentang benar benar bersih hingga air rendaman tidak keruh lagi. Jika getah pada kentang sudah tidak ada, bisa menghasilkan kentang yang renyah.

- Tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis ke rendaman kentang. Aduk hingga tercampur rata. Garam berfungsi untuk menambahkan rasa dan menyerap kadar air pada kentang. 

- Goreng kentang di minyak panas dengan api besar, Kecilkan api setelah kentang sedikit kaku ke api sedang. Goreng hingga kuning keemasan sambil terus diaduk.

- Untuk bumbu baladonya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah keriting dan air. Haluskan hingga bumbu tercampur rata.

- Masak bumbu halus sambil terus diaduk hingga kadar airnya berkurang 

- Tambahkan minyak, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata masak hingga bumbu halusnya matang.

- Tambahkan gula pasir dan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga gula meleleh.

- Tambahkan larutan asam jawa. Aduk rata dan masak hingga bumbu terkaramelisasi. Cirinya gelembungnya kasar tidak kecil kecil putih. Jika masih banyak gelembung putih artinya kadar air pada bumbu masih banyak.

- saat karamel sudah terbentuk, kecilkan api di paling kacil. Masukkan kentang, Aduk cepat hingga rata lalu angkat.

    Kentang mustofa siap disantap sebagai camilan yang gurih dan pedas. Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Silahkan tonton video berikut ini untuk melihat resep dan cara lengkap membuat kentang mustofa :

Selamat mencoba!

Categories: Ide jualan, Memasak TehYung, Resep Lauk Pauk, Resep Makanan Tradisional