Home » » Sambal Rebon Tahan Lama — Stok Frozen & Ide Jualan Premium ala asahidtehyung

Sambal Rebon Tahan Lama — Stok Frozen & Ide Jualan Premium ala asahidtehyung

By  November 13, 2025  No comments


Assalamualaikum, Teman Tehyun!
Kali ini Teteh share resep Sambal Rebon yang bisa jadi stok berbulan-bulan dan cocok banget buat ide jualan toples. Teksturnya renyah, rasa gurih rebonnya kuat, dan sambalnya wangi karena metode infused oil khas Teteh.

A. Bahan-Bahan

Untuk pekerjaan motong-motong, Teteh pakai pisau forged yang super tajam biar cepat & rapi (Teteh pakai yang ini: https://s.shopee.co.id/BLovXkoJf).
Semua bumbu juga Teteh siapkan di stainless bowl Sanneng biar higienis dan tidak mudah bau (https://s.shopee.co.id/AUm9QiDHxS).

B. Persiapan Rebon (Anti Asin & Anti Amis)

1. Cuci Berkali-kali

Masukkan rebon ke wadah—Teteh pakai baskom stainless karena lebih bersih (https://s.shopee.co.id/2LQJX4QFaA). Isi air, aduk, buang airnya.
Ulangi 4–5 kali sampai air bilasan bening. Buang kotoran/serabut yang mengapung.

2. Tiriskan Sempurna

Letakkan di saringan stainless (Teteh pakai ini: https://s.shopee.co.id/1LXmKt2ivY) supaya air turun sempurna dan rebon cepat kering saat digoreng.

Catatan: Kalau biasa siram air panas, boleh. Teteh lebih suka tidak, supaya tekstur rebon tetap bagus.

C. Infuse Minyak dengan Bawang Putih (KUNCI Wangi Sambal)

Panaskan minyak di wok besar—punya Teteh pakai wok favorit yang diameter lebar (https://s.shopee.co.id/BLx7hdHWd).

Masukkan bawang putih yang sudah dipotong 3 bagian.
Goreng 3–5 menit sampai wangi, jangan sampai cokelat.

Angkat bawang putih dan tiriskan di peniris gorengan (https://s.shopee.co.id/AKSjEJTGrg).

Minyaknya sekarang sudah jadi garlic-infused oil super wangi.

D. Goreng Rebon Sampai “Kering 85%”

Gunakan minyak infused tadi, lalu masukkan rebon bertahap, jangan penuh. Gunakan saringan gagang (https://s.shopee.co.id/8KheqgmfLd) untuk angkat batch per batch.

Goreng ±10 menit sampai rebon wangi, renyah, tapi tidak sampai cokelat tua.

Tiriskan kembali di peniris agar minyaknya turun dengan baik.

E. Siapkan Bumbu Cincang

Untuk mempercepat kerja Teteh selalu pakai food processor Idealife yang tenaga besar tapi halus banget hasilnya (yang ini ya Teh: https://s.shopee.co.id/LfF8Dx5eH).
Cincang:

  • Bawang merah

  • Cabai rawit

  • Cabai keriting

  • Bawang putih goreng infused tadi

Serai cukup digeprek di talenan kayu anti jamur (https://s.shopee.co.id/8KhWgANAo3).

F. Masak Sambal Dasar Hingga Matang Minyak

Panaskan sedikit minyak—boleh tambahkan sedikit minyak bekas goreng rebon biar gurih banget.

Tumis bawang merah cincang sampai harum. Aduk pakai spatula kayu (https://s.shopee.co.id/9zpkeucAtu).

Masukkan serai, lalu cabai cincang.
Setelah layu, masukkan bawang putih cincang.

Tambahkan bumbu:

Masak sampai sambal matang minyak: warnanya lebih gelap dan minyak naik.

G. Masukkan Rebon — Langkah Terakhir Supaya Tidak Pahit

Kecilkan api.
Masukkan rebon sedikit-sedikit sambil diaduk dengan lembut.

Cukup 2–3 menit saja, jangan lama-lama.

Matikan api dan dinginkan total sebelum dikemas.

H. Cara Mengemas & Penyimpanan

Gunakan jar kaca tahan panas (https://s.shopee.co.id/3qF7JNIVwe) atau wadah thinwall 250 ml (https://s.shopee.co.id/AKSfz2J7Nl).
Isi full dan beri sedikit minyak di bagian atas.

Masa simpan:

  • Freezer: 2–3 bulan

  • Chiller: ±14 hari

Selalu gunakan sendok yang kering & bersih ketika mengambil sambal.

I. Tips Penting ala Teteh

J. Ringkasan Langkah Singkat

  1. Goreng bawang putih → tiriskan → cincang.

  2. Goreng rebon sampai kering 85%.

  3. Cincang bawang merah, cabai, bawang putih.

  4. Tumis bawang merah + serai → masukkan cabai → masukkan bawang putih → bumbui.

  5. Masak sampai matang minyak.

  6. Masukkan rebon → aduk 3 menit → dinginkan → kemas.

0 komentar:

Posting Komentar